+

Wij nemen u mee naar het Venetië van de jaren vijftig toen Arrigo Cippriani in Harry's Bar zijn eerste carpaccio creëerde. U gaat terug naar de lagunestad ten tijde van de renaissanceschilder Vittore Carpaccio wiens naam aan dit voorgerecht werd verbonden. In het boek vindt u als een 'tema con variazone' carpaccio-creaties; geschilderd eten met een verrassend en kleurrijk aspect. De recepten worden afgewisseld met algemene bespiegelingen over esthetica.

•  gebonden uitgave

•  drukwerk: full-colour

•  144 pagina's / formaat 19 x 23 cm

•  2003 / isbn: 90-806448-3-8

•  prijs € 25,–

 

"Carpaccio is een zeer interessant boek en fantastisch kunstzinnig gemaakt. Roelf Holtrop en

Hans Morren zijn de bedenkers van dit unieke boek... een echte aanrader, zeer vernieuwend."

La Cucina Italiana - magazine

 

"Carpaccio is vooral verbeelding en esthetisch inzicht... uitgelezen lectuur voor de estheet."

Filosofie Magazine

© Roelf Holtrop (teksten en recepten) & Hans Morren (fotografie en vormgeving)