© Roelf Holtrop (teksten en recepten) & Hans Morren (fotografie en vormgeving)

insalata di rinforza

Deze 'versterkende salade' wordt in Napels traditioneel met kerst genuttigd.

Ook in de dagen die daarop volgen kan de salade steeds opnieuw met groente-

restjes worden opgediend.

 

Ingrediënten:

1-2 stronkjes broccoli

1 kleine bloemkool

100 gram zwarte olijven

100 gram groene olijven

2 eetlepels kappertjes

kleine maïskolfjes (in het zuur)

6-8 ansjovisfilets

klein bosje peterselie

12 eetlepels olijfolie

4 eetlepels citroensap of witte wijnazijn

zout

zwarte peper, vers gemalen

 

Verdeel de bloemkool en de broccoli in kleine roosjes. Kook deze kort zodat ze

beetvast blijven. Giet de groenten af en laat  afkoelen.

Meng de groente in een schaal met de maïskolfjes, de olijven en de kleingesneden

ansjovisfilets. Giet de olijfolie en het citroensap (of witte wijnazijn) erover.

Breng de salade  op smaak met zout en peper. Garneer met fijngehakte peterselie

en dien het geheel op.

 

Kerstpasta

 

Boek: Seizoensgebonden

Filmmateriaal: Kodak Ektachrome 4x5" / 2004

 

Oplage 99 stuks, genummerd en gesigneerd

 

Fine Art print op:

Hahnemühle Photo Rag Baryta 315 grams

 

Verkrijgbaar in twee formaten:

Foto 30x37,5 cm / papier 40x50 cm / € 290,–

Foto 40x50 cm   / papier 60x80 cm / € 390,–

 

 

 

 

 

 

 

Formaten / sizes