© Roelf Holtrop (teksten en recepten) & Hans Morren (fotografie en vormgeving)

Makreelduo

 

Boek: La Cucina Povera

Filmmateriaal: Polaroid 55 4x5" / 2009

 

Oplage 99 stuks, genummerd en gesigneerd

 

Fine Art print op:

Hahnemühle Photo Rag Baryta 315 grams

 

Verkrijgbaar in twee formaten:

Foto 23,5x31  cm / papier 40x50 cm / € 450,–

Foto 38x50 cm   / papier 60x80 cm / € 590,–

 

 

 

 

 

 

 

Formaten/sizes

sgombra affumicata / gerookte makreel

Ingrediënten:

1 gerookte makreel

2 eetlepels olijfolie

3 eetlepels peterselie, fijngehakt

zeezout

zwarte peper, vers gemalen

(1 eetlepel kappertjes in azijn)

 

Bereiding:

Fileer de makreel grondig, met aandacht voor het verwijderen

van de kleine graatjes.

Pluk de filetstukjes uiteen met 2 vorken, voeg zeezout, peper

en 2 eetlepels olijfolie toe.

Meng er tot slot de peterselie onder en breng de makreel op

smaak met een beetje citroensap.

Wie het zich kan veroorloven voegt een eetlepel kappertjes uit

azijn toe.

Serveer met knapperig boerenbrood of crostini

(geroosterd stokbrood).