© Roelf Holtrop (teksten en recepten) & Hans Morren (fotografie en vormgeving)

salade van rauwe paddenstoelen

Dit recept is afkomstig uit Aosta-dal (Valle d'Aosta)

 

Ingrediënten:

verse gemengde paddenstoelen

sap van een uitgeperste citroen

1 bosje peterselie

1 eidooier

1 teentje knoflook

olijfolie

zwarte peper, vers gemalen

zout

 

Reinig de paddenstoelen grondig en snijd ze vervolgens in dunne plakjes.

Rangschik de schijfjes op een plat bord en besprenkel ze met het de helft

van het citroensap.

Maak vervolgens de dressing door in een schaaltje de eidooier met de rest van

het citroensap en het uitgeperste teentje knoflook te kloppen.

Voeg tijdens het kloppen, beetje bij beetje, de olijfolie toe en breng de dressing

op smaak met peper en zout.

Rond de saus af door er de fijngehakte peterselie bij te voegen. Druppel de saus

over de paddenstoelen.

 

 

Paddenstoelenborstel

 

Boek: De Wereld Kookt

Filmmateriaal: Kodak Ektachrome 4x5" / 2003

 

Oplage 99 stuks, genummerd en gesigneerd

 

Fine Art print op:

Hahnemühle Photo Rag Baryta 315 grams

 

Verkrijgbaar in twee formaten:

Foto 33x33 cm / papier 40x50 cm / € 290,–

Foto 44x44 cm / papier 60x80 cm / € 390,–

 

 

 

 

 

Formaten / sizes