© Roelf Holtrop (teksten en recepten) & Hans Morren (fotografie en vormgeving)

Rodepoonfles

 

Boek: De Wereld Kookt

Filmmateriaal: Kodak Ektachrome 4x5" / 2002

 

Oplage 99 stuks, genummerd en gesigneerd

 

Fine Art print op:

Hahnemühle Photo Rag Baryta 315 grams

 

Verkrijgbaar in twee formaten:

Foto 30x37,5 cm / papier 40x50 cm / € 390,–

Foto 40x50 cm   / papier 60x80 cm / € 490,–

 

 

 

 

 

 

 

Formaten/sizes

Honger hebben we allemaal,

smaak is niet iedereen gegeven

Soms is ontdekken een herontdekken

Tradities worden uitgehold en raken betekenisloos ondergesneeuwd. In vergetelheid geraakt

maken ze geen deel meer uit van het cultuurgoed waar we uit kunnen putten. Bij herontdekking

van zulke oude gebruiken dient 'ontdekken' dan letterlijk opgevat te worden.

Tegenwoordig worden ontdekkingen 'gemaakt' of 'gelanceerd'. Er lijkt bijna voorafgaande

aan een vondst afgesproken te worden dat iets een ontdekking gaat worden. De hype wordt voorspeld en de consument uit de 'massive-passive' maakt het waar. Identiteit maakt plaats

voor verschuilen achter merken.

Van wie is een recept? Men kookt, herkookt en leert koken van anderen. Recepten worden

gedeeld met elkaar. Net als sagen en legenden maken recepten deel uit van een cultuurgoed.

Recepten worden overgedragen aan elkaar, van generatie op generatie. Men gaat uit huis en

krijgt recepten mee. We kijken achterom naar vroeger en herinneren ons de geuren die zich

verspreidden in het ouderlijk huis.

 

Smaakmakers

Waardoor wordt smaak bepaald? Op welke manieren wordt smaak beïnvloed? Aan welke

maatstaf ijken we onze smaak? Er heeft in de laatste honderd jaar een enorme reductie in

smaakcomplexiteit plaatsgevonden. Door schaalvergroting in het productieproces is de

afstand tussen levensmiddelenindustrie en verbruiker toegenomen. De consument is vervreemd

geraakt van de plaats en de manier waarop etenswaren worden geproduceerd. Smaak wordt

uniform. We raken klassiek of operant geconditioneerd en het water loopt ons op commando

van de reclame in de mond. Als lemmingen storten we ons in de grote supermarkten op de

schappen zonder te weten wat ons drijft. We worden getriggerd door merken en hebben onze

antenne voor kwaliteit van levensmiddelen verloren. Het culinair geweten lijkt uitbesteed aan

de consumentenbond.

Honger hebben we allemaal, smaak is niet iedereen gegeven. Honger verbindt, daarover spreek

je niet. Smaken verschillen, dat nodigt uit tot gedachtewisseling of tot twist.