© Roelf Holtrop (teksten en recepten) & Hans Morren (fotografie en vormgeving)

Soepromantiek

 

Boek: La Cucina Povera

Filmmateriaal: Polaroid 55 4x5" / 2009

 

Oplage 99 stuks, genummerd en gesigneerd

 

Fine Art print op:

Hahnemühle Photo Rag Baryta 315 grams

 

Verkrijgbaar in twee formaten:

Foto 23,5x31 cm / papier 40x50 cm / € 450,–

Foto 38x50 cm   / papier 60x80 cm / € 590,–

 

 

 

 

 

 

 

Formaten/sizes

Aan de rechterkant van die steeg

zag ik een somber gebouw,

met een hanglantaarn voor de voordeur:

een grote lantaarn,

waarin de vlam van de gaspit achter

de vuile ruitjes slaperig flakkerde.

Ik bleef voor die half open en half

gesloten deur staan

en las op de boog erboven:

TEHUIS VOOR DAKLOZEN.

‘Slaap jij hier?’

‘En ik eet er ook.

Verrukkelijke soepjes, In uitstekend gezelschap.

Kom mee: ik ben hier thuis.’ 

 

Luigi Pirandello, Dagboek van Serafino Gubbio, cameraman

 

 

 

 

 

 

zuppa povera / arme-lui soep

Ingrediënten

4 venkelknollen, in plakken gesneden (venkelgroen apart gehouden)

2 teentjes knoflook, geperst

60 ml olijfolie

1 liter kippenbouillon

parmezaanse kaas, geraspt

8 sneetjes brood

zout

zwarte peper, vers gemalen

 

Bereiding

Verhit 1 tot 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan.

Fruit hierin de knoflook.

Voeg de venkelplakken toe (houd het groen apart) en bak deze

in 5 tot 10 minuten tot ze goudbruin beginnen te kleuren.

Voeg de bouillon toe en laat de soep een kwartiertje pruttelen.

Bestrijk de sneetjes brood met olijfolie, bak ze in een op 180º C

voorverwarmde oven in 5 tot 10 minuten goudbruin.

Strooi er vervolgens wat Parmezaanse kaas over en schuif de

broodstukken nog even in de oven om de kaas te laten smelten.

Breng de soep op smaak met peper en zout.

Snijd het venkelgroen klein en strooi dat over de soep.

Serveer de soep met de Parmezaantoast.